Нормативные документы по направлению деятельности

Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (с изменениями на 13 июля 2015 года)

Федеральный закон от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" (с изменениями на 22 февраля 2017 года) (редакция, действующая с 31 марта 2017 года)

Федеральный закон от 28.12.2013 N 442-ФЗ «Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации» (с изменениями на 21 июля 2014 года)

Постановление Правительства Российской Федерации от 4 февраля 2015 года N 99 «Об установлении дополнительных требований к участникам закупки отдельных видов товаров, работ, услуг, случаев отнесения товаров, работ, услуг к товарам, работам, услугам, которые по причине их технической и (или) технологической сложности, инновационного, высокотехнологичного или специализированного характера способны поставить, выполнить, оказать только поставщики (подрядчики, исполнители), имеющие необходимый уровень квалификации, а также документов, подтверждающих соответствие участников закупки указанным дополнительным требованиям»

Методические рекомендации по организации питания детей и молодежи в оздоровительных учреждениях

Постановление Главного Государственного санитарного врача «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов»

СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Cанитарные правила "Организация детского питания". СанПиН 2.3.2.1940-05"

СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"

Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул. СанПиН 2.4.4.2599-10

СанПиН 2.5.3157-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к перевозке железнодорожным транспортом организованных групп детей"

Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 395н от 21 июня 2013 года "Об утверждении норм лечебного питания"

Закон Санкт-Петербурга от 22.11.2011 № 728-132 "Социальный кодекс Санкт-Петербурга"

Закон Санкт-Петербурга от 26.12.2014 N 717-135 «О социальном обслуживании населения в Санкт-Петербурге» (с изменениями на 15 июня 2016 года) (редакция, действующая с 1 января 2017 года)

Закон Санкт-Петербурга "О социальном питании"

Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 23 июля 2009 года N 873 «О мерах по реализации Закона Санкт-Петербурга "О социальном питании в Санкт-Петербурге"

Постановление Правительства Санкт-Петербурга  от 8 декабря 2016 года N 1106 «О стоимости питания отдельных категорий обучающихся государственных образовательных учреждений на 2017 год»

Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 29.12.2014  N 1291 "Об утверждении Порядка организации осуществления регионального государственного контроля (надзора) в сфере социального обслуживания населения в Санкт-Петербурге" (с изменениями на 8 апреля 2016 года)

Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 08.04.2016  N 250 "О внесении изменений в постановления Правительства Санкт-Петербурга от 02.03.2004 N 296, от 29.12.2014 N 1291"

Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 15 марта 2012 года N 242 "О мерах по реализации главы 6 "Социальная поддержка в сфере организации отдыха и оздоровления детей и молодежи в Санкт-Петербурге" Закона Санкт-Петербурга "Социальный кодекс Санкт-Петербурга"

Постановление Правительства Санкт-Петербурга от  от 5 марта 2015 года N 247 "О мерах по реализации главы 18 "Дополнительные меры социальной поддержки по обеспечению питанием в государственных образовательных учреждениях" Закона Санкт-Петербурга "Социальный кодекс Санкт-Петербурга"

Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 29.12.2014 N 1284 «Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания населения Санкт-Петербурга»

Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 02.03.2004 N 296 «Об Управлении социального питания» (с изменениями на 16 декабря 2016 года)

Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 29.12.2014 N 1282 «О мерах по реализации Закона Санкт-Петербурга «О социальном обслуживании населения в Санкт-Петербурге»» (с изменениями на 8 апреля 2016 года)

Распоряжение Комитета по тарифам Санкт-Петербурга от 14 августа 2013 года N 201-р "Об утверждении предельных наценок на продукцию (товары), реализуемую организациями общественного питания в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального профессионального, среднего профессионального и высшего профессионального образования, расположенных на территории Санкт-Петербурга" (с изменениями на 8 июня 2016 года)

Распоряжение Правительства Санкт-Петербурга от 25 января 2012 года N 1-рп "О внесении изменения в распоряжение Правительства Санкт-Петербурга от 22.03.2011 N 8-рп"

Распоряжение Правительства Санкт-Петербурга от 29 мая 2013 года N 40-рп "О внесении изменения в распоряжение Правительства Санкт-Петербурга от 22.03.2011 N 8-рп"

Распоряжение Правительства Санкт-Петербурга от 22 марта 2013 года N 19-рп "О внесении изменения в распоряжение Правительства Санкт-Петербурга от 01.12.2011 N 51-рп"

Распоряжение Управления социального питания от 27 июля 2009 года N 03-01-08/09-0-0 (с изменениями на 10 апреля 2015 года)

Распоряжение Управления социального питания от 07.02.2012 № 03-01-06/12-0-0

Распоряжение Управления социального питания  от 17.04.2013 № 03-01-05/13-0-0 "Об утверждении Административного регламента Управления социального питания по предоставлению государственной услуги по проведению проверок фактического использования арендуемых объектов нежилого фонда, арендодателем которых является Санкт-Петербург, арендаторами, осуществляющими в арендуемых объектах нежилого фонда деятельность по организации питания детей школьного и дошкольного возраста и (или) учащихся средних специальных заведений и студентов высших учебных заведений, на основании заявлений арендаторов" (с изменениями на 31 января 2017 года)

Распоряжение Управления социального питания от 07.04.2014 № 03-01-6/14-0-0 "О создании рабочей группы по вопросам изучения влияния генно-модифицированных организмов на здоровье человека"

Пищевая и энергетическая ценность блюд и кулинарных изделий на 100 гр. продукта

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из рыб с костным скелетом (всех семейств) при использовании сырья и рыбы специальной разделки

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий (овощи, плоды, ягоды)

Акт контрольного приготовления блюда (изделия)

Методические рекомендации Управления социального питания по мониторингу показателей стандартов проживания «Социальное питание» и расчету значений показателей

Методические рекомендации по подсчету реализации (потребления) продукции пищевой и биологической ценности в учреждениях социальной сферы Санкт-Петербурга

  • Федеральный Закон РФ «О защите прав потребителей» от 09.01.1996 № 2 –ФЗ;
  • Федеральный Закон РФ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ;
  • Федеральный Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ;
  • Федеральный Закон РФ «О ветеринарии» от 14.05.1993 № 4979-1 (с изменениями и дополнениями);
  • Правила оказания услуг общественного питания», утвержденные Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036
  • Федеральный Закон РФ «О применении контольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или расчетов с использованием платежных карт» от 22.05.2003 № 54-ФЗ;
  • Постановление Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15.02.2002 № 12 «Об утверждении Методических рекомендаций по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов»;
  • Постановление Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 25.12.2003 № 90 «Об утверждении методических рекомендаций по организации диетического (лечебного) питания в государственных (муниципальных) учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов»;
  • Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»;
  • Приказ Министерства здравоохранения СССР от 10.03.1986 № 333 «Об улучшении организации лечебного питания в родильных домах (отделениях) и детских больницах (отделениях)»;
  • СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
  • СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;
  • СанПиН 2.3.6.1066-01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;
  • СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»;
  • СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»;
  • СанПиН 1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»;
  • СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей»
  • ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»;
  • ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция, реализуемая населению. Общие технические условия»
  • ГОСТ 30389-2013   "Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования"
  • ГОСТ 31986-2012  "Услуги общественного питания"
  • ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу»;
  • Распоряжение Комитета по образованию от 16.09.2009 № 1555-р «О стоимости рациона питания лиц, находящихся на полном государственном обеспечении и обучающихся в государственных образовательных учреждениях, находящихся в ведении Комитета по образованию»

Технологические нормативы:

  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1 часть – М.; Хлебпродинформ, 1996 г.
  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, П часть – М.; Хлебпродинформ, 1997 г.
  • Сборник рецептур блюд для диетического питания, Хлебпродинформ, 2002 г.
  • Сборник рецептур блюд для диетического питания, «Техника»,1988 г.
  • Сборник рецептур блюд на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. Хлебпродинформ, 2000 г.
  • Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции. Хлебпродинформ, 2003 г.

 

 

Дата изменения: 14 июля 2017 г.