Комитет по науке и высшей школе

Проект «Петербургская кухня» является гастрономическим брендом региона, открывающим гостям города аутентичную кухню. В наше время гастрономический туризм является одним из важнейших направлений в туристической отрасли и его развитие играет важную роль для Санкт‑Петербурга как крупного культурно-делового, исторического и событийного центра, по праву носящего звание Северной столицы и пользующегося популярностью среди туристов.

С 2014 года Комитет по внешним связям Санкт‑Петербурга реализует ведомственный проект «Петербургская кухня», нацеленный на возрождение кулинарных традиций Санкт‑Петербурга и продвижение города как кулинарной столицы России.

Петербургская кухня – это уникальный гастрономический феномен, возникший в результате слияния двух гастрономических культур: традиционной русской кухни и изящной французской с некоторыми добавлениями других национальных кулинарных рецептур.

Проект «Петербургская кухня» является гастрономическим брендом региона, открывающим гостям города аутентичную кухню. В наше время гастрономический туризм является одним из важнейших направлений в туристической отрасли и его развитие играет важную роль для Санкт‑Петербурга как крупного культурно-делового, исторического и событийного центра, по праву носящего звание Северной столицы и пользующегося популярностью среди туристов.

 В ходе работы над реализацией проекта изначально была проведена большая исследовательская работа, консультации с историками и профессиональным сообществом, а эксперты, работавшие в архивах Санкт‑Петербурга, убедительно доказали, что Петербургская кухня имеет под собой прочную историческую основу, к сожалению, забытую с годами, потерявшую свою аутентичность и популярность и растворившуюся в общем понятии «русская кухня».

На сегодняшний день партнёрами проекта выступает порядка 30 ведущих ресторанов Санкт‑Петербурга, которые включают в свои меню на постоянной основе не менее трех блюд Петербургской кухни и обозначают их фирменным знаком проекта, а также размещают знак на входной двери заведения, указывая тем самым, что в этом ресторане можно попробовать блюда Петербургской кухни.

В целях презентации и популяризации проекта среди жителей и гостей города был создан специальный видеоролик о проекте, размещенный на официальном сайте Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга.

1 марта 2022 года с целью дальнейшего продвижения проекта по инициативе Комитета по внешним связям и Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга состоялось подписание Гастрономической Хартии Санкт‑Петербурга, которая вводит новый порядок по поддержке проекта путем присоединения к Хартии. С текстом Хартии можно ознакомиться здесь.

В рамках проекта проводятся такие ежегодные мероприятия как Гастрономическая ассамблея и Кубок Губернатора Санкт‑Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни», способствующие популяризации локальной кухни, поощрению профессиональных шеф-поваров и продвижению молодых специалистов.

По итогам можно смело сделать вывод, что за последние годы появилось узнаваемость и востребованность гастрономического бренда Санкт‑Петербурга и это произошло во многом благодаря реализации проекта «Петербургская кухня».